Lokal bir lezzet durağı kurmak mı daha zor, yoksa dijital platformların kâr marjını eriten komisyon oranları ve işletme maliyetleriyle başa çıkmak mı? KobiTime olarak sahadaki nabzı tuttuğumuz Pardon Siz KOBİ Misiniz? serimizin ikinci konuğu, Antakya’nın yerel mutfağını butik bir vizyonla sofralara taşıyan Happu Antakya Fine Food’un kurucusu Çağla İster.
Neler Konuştuk?
- Butik bir işletme için KOBİ olmanın gerçek anlamını,
- Yemek sipariş platformlarının (Yemeksepeti, Trendyol Go vb.) “olmazsa olmaz” ama kâr düşmanı doğasını,
- Bir kimyagerin neden mutfağa girdiğini ve Antakya lokal tatlarını nasıl koruduğunu,
- Banka kredilerinin yüksek faiz yükü yerine neden öz sermayeyi tercih ettiklerini,
- İşletmenin ilk yılındaki o kritik destek ihtiyacını ele aldık.
Pardon, siz KOBİ misiniz?
Çağla İster: Biz tabii ki de KOBİ’yiz. Gelişmeye açık bir yerden aslında öyle başladı. Küçük bir işletmeyiz, butik bir işletmeyiz. Tam anlamıyla bir KOBİ’yiz aslında başlangıç olarak.
İşin mutfağında kim var? Happu Antakya nasıl doğdu?
Çağla İster: İsmim Çağla İster. Happu Antakya Fine Food kurucusuyum. Mekanımız Bostancı’da. Genel olarak Antakya mutfağı, lokal tatları yapıyoruz. Aslında kimyagerim, sonradan aşçılık okudum ve buna dair eğitimler aldım. Aynı zamanda aile markamız Neofarm zeytinyağı, nar ekşisi ve lokal birçok tadın satış noktasıyız.
KOBİ olmanın en zor yanı nedir?
Çağla İster: İşi yaparken karşınıza çıkacak o sabit gider olarak düşünmediğiniz birçok şey önünüze geldiğinde; ülkenin şartları, sağlanan kredi ve faizler… Bunların çok daha iyi bir yerde olmasını isterdim. İşletmenin en temel zamanı aslında ilk yılı. O dönemdeki o kritik zamandaki desteklerin çok daha iyi yerlerde olmasını isterdim.
Öz sermaye mi yoksa banka kredisi mi?
Çağla İster: Başlangıçta bir öz sermaye ayırarak kurduk. Sonrasında akışımız oturana kadar banka kredisindense kendi öz sermayemizle hareket etmek matematiksel olarak bizim için daha makul bir yerdeydi.
Yemek sipariş platformlarıyla (Yemeksepeti, Trendyol, Getir, Migros Yemek) çalışmanın zorluğu nedir?
Çağla İster: Bu platformların hepsinde aktifiz. İnsanların gündelik hayatında çok hızlı bir alışveriş yöntemi olduğu için “olmazsa olmaz” bir yerde ama sistemin aldığı çok yüksek bir komisyon oranı var. Bu da kâr marjını ciddi anlamda etkiliyor.
E-Fatura sistemine geçiş sağladınız mı?
Çağla İster: E-fatura sistemine henüz geçmedik ama Ocak ayı itibarıyla bu sisteme biz de dahil olacağız. Muhasebecimizle bu süreci yakından takip ediyoruz ve gerekli yönlendirmeleri alıyoruz.
Finansal süreçleri nasıl takip ediyorsunuz? Bir yazılım kullanıyor musunuz?
Çağla İster: Küçük bir işletme olsak da kalem sayımız o kadar fazla ki; bunu bir Excel dosyasında günlük olarak tutmaya çalışıyorum. Onun dışında ticari kredi kartı kullanıyorum ve bütün dükkan giderlerimizi oradan takip ederek kontrol altında tutmaya çalışıyorum. Özel bir program kullanmıyoruz.
Dijital pazarlama için bütçe ayırıyor musunuz?
Çağla İster: Sosyal medyacımız Elif sağ olsun, o kısmımızı destekliyor. Bilinirlik açısından bu çok önemli bir yerde. Artık sosyal medyada herkes kendi reklamcısı, kendi reklamı gibi hareket ediyor. Hele butik bir işletmeyseniz buna çok daha fazla ihtiyacınız var.
Yapay zeka işinizi elinizden alır mı?
Çağla İster: Yapay zeka kolaylaştırıcı olur ama işi elimden alacak bir tehdit olarak görmüyorum. El emeğiyle yapılan bir iş için bu bence mümkün değil. Ancak duyurularımızda veya broşür hazırlarken oldukça verimli oluyor.
Bu işi başkalarına tavsiye eder misiniz? Çocuğunuzun bu işi yapmasını ister misiniz?
Çağla İster: Kesinlikle tavsiye ederim. Çocuğumun bu işi yapmasını da… Yani kendim özellikle isteyip teşvik ettiğim bir durum yok ama bir gün böyle bir taleple karşıma gelirse sonuna kadar destek olurum ve “Evet, yapmalısın” derim. Çünkü sevildiğinde çok güzel bir iş.
Happu Antakya’yı Takip Edin!
Instagram: https://www.instagram.com/happuantakya/
Siz de KobiTime’a Konuk Olun!
İşletmenizin sorunlarını, başarı hikayesini ve sektör tecrübelerini paylaşmak ister misiniz? “Pardon, Siz KOBİ Misiniz?” serisine konuk olmak için bizimle iletişime geçin.
