BAKERY PLUS – 6. Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı Unlu mamuller, pastacılık, dondurma ve çikolata sektörlerinin en kapsamlı etkinliklerinden biri olarak bu yıl da sektöre yön veren yenilikçi teknolojilerin sergilendiği bir vitrine dönüştü.
16–19 Ekim 2025 tarihleri arasında Ankara ATO Congresium Kongre ve Sergi Merkezi‘nde düzenlenen fuar, sürdürülebilir üretim, enerji verimliliği ve kişiselleştirme trendlerini merkeze alarak geleceğin fırıncılık teknolojilerini ziyaretçilerle buluşturdu.
Su İsrafını Bitiren Yeni Nesil Buz Makinesi
Fuarın en dikkat çekici inovasyonlarından biri, su israfını ortadan kaldıran patentli buz makinesi oldu.
Klasik sistemlerin aksine 100 kilogram buz üretmek için yalnızca 100 kilogram su kullanan bu sistem, enerji ve kaynak verimliliğiyle sektörde devrim yaratıyor. Mevcut sistemlerde aynı miktar buz için ortalama 200 kilogram su harcanıyor.
Yeni teknoloji sayesinde, üretim maliyetleri azalırken çevresel sürdürülebilirlik hedeflerine de güçlü bir katkı sağlanıyor.
Yerli Üretim Kurabiye Makinelerine Yoğun İlgi
Bu yıl yerli üreticilerin geliştirdiği yüksek kapasiteli kurabiye makineleri de büyük ilgi gördü.
Saatte 150–180 kilogram üretim kapasitesine sahip makineler, dolgulu veya dolgusuz üretim seçenekleriyle farklı üretim hatlarına uyum sağlıyor.
Üç ayrı makinenin entegre biçimde çalıştığı sistem, özel kalıplarla firma logosu, desen veya yazı baskılı kurabiyelerin üretilmesine imkân tanıyor.
Bu özellik, son yıllarda öne çıkan kişiselleştirilmiş gıda trendinin unlu mamul üretiminde de yaygınlaşacağının sinyallerini verdi.
Türkiye’nin İlk ve Tek Mantı Makinesi
Fuarda öne çıkan bir diğer ürün, tamamen Türk mühendisliğiyle geliştirilen mantı makinesi oldu.
Saatte 350 kilogram üretim kapasitesine sahip makine, sıfır atık prensibiyle çalışıyor ve üretim sürecinde hiçbir fire oluşturmuyor.
Türkiye’de kendi segmentinde tek marka olarak öne çıkan bu makine, Avrupa genelinde de yoğun talep görüyor.
Geleneksel Tatlar Modern Teknolojiyle Buluştu
Ziyaretçilerin ilgisini çeken bir diğer stant ise Foguas ekmekleri oldu.
Fransız fırıncılık geleneğini zeytin ve kekik aromalarıyla harmanlayan Foguas, geleneksel tatları modern tekniklerle yeniden yorumladı.
Taş fırınlarda doğal fermantasyon yöntemiyle hazırlanan ürünler, fuarda katılımcılardan tam not aldı.
Kruvasan, brioş, baget, tart ve kek çeşitleriyle fuarın “gelenekselden geleceğe” teması vurgulandı.
El Yapımı Çikolata Kutularında Sanat Dokunuşu
Fuarın en dikkat çekici köşelerinden biri, el işçiliğiyle üretilen tablo desenli çikolata kutuları oldu.
Tek adetlik üretim dahi yapılabilen bu kutular, çikolata sunumuna sanatsal bir boyut kazandırıyor.
Türkiye ve dünyada bu ölçekte üretim yapan tek marka olarak dikkat çeken firma, kişiselleştirilmiş ambalaj trendinin de öncülerinden biri haline geldi.
Probiyotik Mayalarla Sağlıklı Fırıncılık
Fuarda probiyotik içerikli unlu mamuller de ön plandaydı.
Canlı uygulamalarla sergilenen bu ürünler, sindirim dostu yapıları ve fonksiyonel gıda kategorisine katkılarıyla ziyaretçilerden yoğun ilgi gördü.
Uzmanlara göre, probiyotik mayalar önümüzdeki dönemde hem endüstriyel üretimde hem de artisan fırınlarda yeni bir standart haline gelecek.
Messe Stuttgart Ares’ten Güçlü Organizasyon
Fuarı organize eden Messe Stuttgart Ares Fuarcılık, 2023’te 38 ülkeden profesyonelleri ağırlamış, bu yıl ise 50’nin üzerinde ülkeden 25 bin sektör profesyonelini bir araya getirmeyi başardı.
Genel Müdür Ufuk Altıntop, yaptığı açıklamada şunları söyledi:
“Fuarımız, gıdaya olan talebin artacağı yeni dönemde sektörün büyüme potansiyelini en iyi şekilde değerlendirebilmesi için stratejik bir ticaret platformu sunuyor. Katılımcılarımızın geri bildirimleri, her yıl daha da büyüyen bu etkinliğin sektöre gerçek bir değer kattığını gösteriyor.”
KOBİ’ler İçin Önemi
Bakery Plus 2025, unlu mamullerden dondurmaya kadar geniş bir yelpazede üretim yapan KOBİ’ler için teknoloji, verimlilik ve sürdürülebilirlik açısından önemli bir referans noktası.
Fuar, Türkiye’nin gıda üretiminde yerli mühendislik gücünü ortaya koyarken, küçük ve orta ölçekli işletmelere yeni tedarikçilerle tanışma, üretim kalitesini artırma ve ihracat odaklı bağlantılar kurma fırsatı sunuyor.
Fuar ve organizasyonlarla ilgili gelişmeleri Etkinlikler sayfamızdan takip edebilirsiniz.
